Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Ile des Vergelesses » 2018 du domaine Denis Père et Fils est un vin rouge d’exception issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la région, ce millésime 2018 a bénéficié d’une année chaude et généreuse, donnant des raisins à parfaite maturité. Sur ce climat reconnu, classé Premier Cru, la vinification se fait de façon traditionnelle avec une cuvaison longue, afin d’extraire toute la complexité aromatique du Pinot Noir, tout en préservant la finesse des tanins propre à ce secteur. L’élevage en fûts de chêne français, partiellement neufs, apporte de délicates notes boisées qui se fondent harmonieusement avec le fruit.
La Côte de Beaune offre un terroir parmi les plus renommés de Bourgogne, avec des sols argilo-calcaires riches qui favorisent l’élégance et la minéralité des vins rouges comme des blancs. Le vignoble de Pernand-Vergelesses est installé sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré, et d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette région, au patrimoine viticole ancestral, forme une véritable mosaïque de parcelles, ce qui explique la grande diversité et la typicité de ses crus.
Ce Premier Cru, raffiné et complexe, marie des parfums de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – à des nuances florales, de réglisse et de sous-bois, enrichies par une touche épicée. En accord mets-vins, il se révèle merveilleux avec un magret de canard rôti, une joue de bœuf mijotée, ou encore des volailles de Bresse en sauce. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé, d’œufs en meurette ou d’un coq au vin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa structure et ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer judicieux pour révéler toute sa palette aromatique, notamment dans sa prime jeunesse. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en finesse et en complexité.
