La cuvée « Ile des Vergelesses » 2020 du domaine Denis Père et Fils s’exprime avec élégance parmi les belles références des Premiers Crus rouges de Bourgogne. Issu du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin provient d’un terroir remarquable : l’Ile des Vergelesses, considéré comme l’un des climats les plus réputés de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, combine maturité optimale et belle fraîcheur. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires exposés est et sud-est, délivrent des raisins d’une finesse rare. La vinification traditionnelle et l’élevage sous bois sont ici menés avec précision, mettant en valeur un fruité pur, une structure racée et un potentiel d’évolution certain.
La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour la diversité et la noblesse de ses terroirs. Son climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation progressive du pinot noir. Les sols marno-calcaires uniques de Pernand-Vergelesses confèrent au vin une fraîcheur minérale et une tension singulière. Cette appellation, moins médiatisée que ses voisines de Corton ou de Beaune, a su préserver un caractère authentique, et ses Premiers Crus comptent parmi les valeurs sûres des amateurs exigeants.
Ce vin séduit par sa robe rubis intense, son nez subtil de petits fruits rouges, de violette, de réglisse et de sous-bois, auxquels s’ajoutent, avec le temps, des notes de cerise, de poivre doux et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, prolongée par une belle matière et des tanins délicats. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard, une côte de veau aux girolles ou un classique bœuf bourguignon. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé ou une terrine de lapin.
Je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà plaisant jeune, offrira des notes plus évoluées et complexes après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
