Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Cuvée Les Vergelesses » 2018 du domaine Denis Père et Fils est un superbe représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin, classé Premier Cru, bénéficie d’une vinification soignée, mettant en valeur à la fois la profondeur du millésime 2018, solaire et généreux, et la finesse intrinsèque du terroir. Le sol calcaire argilo-marneux des parcelles Premier Cru permet au Pinot Noir d’exprimer pleinement ses nuances : on perçoit d’emblée un nez élégant mêlant petits fruits rouges, cerise burlat, pointe de framboise, rehaussé d’une subtile note florale et d’un soupçon d’épices douces. En bouche, la trame est soyeuse, toute en fraîcheur, avec de beaux tanins racés qui donnent à cette cuvée une belle persistance et un équilibre très bourguignon.
La région de Pernand-Vergelesses est nichée au nord-ouest de la Côte de Beaune, adossée à la fameuse colline de Corton. Les vignes profitent ici d’expositions variées (principalement sud et est) et d’un microclimat qui allie des matinées fraîches à des après-midis bien ensoleillés. Ce climat tempéré, associé à la diversité géologique des sols, donne des vins purs et vibrants, réputés tant pour leur aptitude au vieillissement que pour leur accessibilité dans les belles années comme 2018. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Premier Cru « Les Vergelesses » a toujours été très recherché pour sa subtilité et sa structure.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux girolles ou encore un agneau de lait en croûte d’herbes sauront parfaitement mettre en valeur ses tanins souples et son fruit éclatant. Les mets bourguignons traditionnels comme un coq au vin ou un œuf en meurette révéleront une belle harmonie, tout en laissant place à l’expression du vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après un léger passage en carafe pour offrir toute sa palette aromatique. Ce 2018 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
