Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Vergelesses » 2020 du domaine Denis Père et Fils exprime toute la complexité et l’élégance de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, est récolté sur une parcelle de Premier Cru réputée pour la qualité de ses terroirs. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches, a permis une maturation optimale des raisins, offrant concentration aromatique et finesse tannique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, confère à cette cuvée une expression pure du Pinot Noir, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette et de subtiles touches épicées et boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, apportant une belle amplitude thermique propice à la préservation des arômes et de l’acidité. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, confèrent aux vins une structure élégante, une minéralité notable et un équilibre remarquable. Historiquement, ce village a toujours été reconnu pour la régularité et la qualité de ses Premiers Crus, véritables fleurons de la Côte de Beaune.
Pour accorder ce Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront révéler la complexité du vin, tout comme des fromages affinés tels qu’un époisses ou un saint-nectaire.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce 2020, déjà plaisant, pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années.
