Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Rameau-Lamarosse" 2023 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge de Bourgogne, une région reconnue pour ses vins d'exception. Cette cuvée est issue de l'appellation Pernand-Vergelesses, nichée sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2023 bénéficia d'un climat propice, faisant ressortir l'élégance du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, exprimant toute la finesse et la complexité de son terroir argilo-calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées capturent l'essence du sol et du climat local. Les Hospices de Beaune, une institution historique datant du XV? siècle, jouissent d'une réputation mondiale grâce à leurs prestigieuses ventes aux enchères caritatives annuelles.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des accords classiques tels que le bœuf bourguignon, qui magnifiera les tanins soyeux du vin. Les notes fruitées et épicées se marieront parfaitement avec un magret de canard rôti ou un coq au vin. En ce qui concerne les fromages, un comté affiné ou un époisses sauront accompagner ce vin avec brio, tout en respectant son équilibre et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser se détendre ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis étincelante, puis humez les arômes de fruits rouges mêlés à des notes florales et épicées. Enfin, appréciez en bouche sa structure délicate, son acidité rafraîchissante et son bel équilibre, gages d’un vin de garde prometteur.
