Vins Pernand-vergelesses Domaine Antonin Guyon - Sous Frétille - 2022

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2022 du Domaine Antonin Guyon est un superbe vin blanc issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle classée en Premier Cru, située sur le coteau exposé plein est et bénéficiant d’un terroir calcaire mêlé de marnes, offrant finesse et minéralité au vin. Vinifié avec précision, le vin est élevé partiellement en fûts de chêne, ce qui apporte complexité aromatique sans masquer l’expression du fruit et du terroir. À la dégustation, il séduit par sa robe dorée aux légers reflets verts et un nez délicat, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, agrémenté d’une subtile touche vanillée. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa pureté et sa remarquable longueur sur une finale saline.

La Côte de Beaune, renommée mondialement pour ses grands vins blancs, accueille le village de Pernand-Vergelesses, blotti au pied de la mythique colline de Corton. Le climat de cette région est continental avec des écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent la maturation lente et l’expression aromatique du chardonnay. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une tension et une élégance caractéristiques. La tradition viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen-Âge, portée par les moines puis par de grands domaines familiaux comme Antonin Guyon.

Ce vin blanc de Bourgogne accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme le homard ou la langoustine, mais aussi des volailles à la crème, un risotto aux asperges ou un fromage régional tel qu’un beau morceau d’Epoisses affiné. Les spécialités bourguignonnes à base de champignons, comme une fricassée aux girolles, trouveront également en lui un allié de choix.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous recommande de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 11-13°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service, idéalement dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin de mettre en valeur sa générosité. Ce millésime 2022, encore jeune, peut se savourer dès à présent ou gagner en profondeur après quelques années de garde.