Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2023 du Domaine Antonin Guyon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La parcelle "Sous Frétille" se situe en position dominante sur les coteaux de Pernand-Vergelesses, profitant d’une exposition idéale et d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques équilibrées, offre un vin particulièrement expressif, conjuguant fraîcheur, tension et finesse aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentation et élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une belle complexité, tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité typique du cru.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, notamment sur les terroirs calcaires qui favorisent l’expression du Chardonnay. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses témoigne d’une longue tradition de recherche de la finesse et de l’équilibre. Les coteaux escarpés profitent d’un microclimat tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés ensoleillés, propices à une maturation optimale des raisins. Les Premier Crus de l'appellation, dont "Sous Frétille", incarnent la quintessence de ce terroir, mêlant une fraîcheur saline à une structure élégante.
Ce vin blanc raffiné accompagnera parfaitement des plats délicats à base de poissons nobles poêlés ou en sauce légère, des fruits de mer, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques ou un homard juste rôti. Il se marie également admirablement avec la cuisine régionale, notamment une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages bourguignons à pâte pressée, tels qu’un Cîteaux ou un Comté jeune, s’accordent eux aussi à sa palette aromatique.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C. Une aération préalable dans le verre permettra de révéler ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale délicatement beurrée. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui sur sa jeunesse éclatante, ou conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.
