Vins Pernand-vergelesses Domaine Antonin Guyon - Sous Frétille - 2011

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Sous Frétille" 2011 du Domaine Antonin Guyon est un grand vin blanc issu du cépage chardonnay. Ce cru prestigieux provient d’une parcelle en coteau surnommée "Sous Frétille", parfaitement exposée et bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune. Le millésime 2011, marqué par un climat plutôt chaud favorisant une belle maturité, a permis d’obtenir des raisins sains et aromatiques. À la vinification, un pressurage doux et une fermentation lente en fûts de chêne, suivie d’un élevage soigneux, offrent à ce vin une texture raffinée, une belle structure et une expression aromatique pure du chardonnay.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands blancs élégants et complexes. Le climat continental de la région, avec ses variations saisonnières marquées, assure une lente maturation des raisins et donne des vins d’une grande finesse. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à l’Antiquité, et le village est aujourd’hui encore un haut lieu du chardonnay bourguignon.

Ce Pernand-Vergelesses "Sous Frétille" exprime des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, d’amande fraîche et de légère noisette, avec une finale minérale et tendue. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble (turbot ou sole) juste poêlé, mais aussi avec des fromage de chèvre ou des spécialités locales telles que les escargots à la bourguignonne. En accompagnement d’une volaille à la crème ou d’une blanquette de veau, il saura aussi briller par sa fraîcheur et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et profiter de la finesse de sa texture. Une légère aération en carafe peut également sublimer les arômes tertiaires développés par l’âge.