Vins Pernand-vergelesses Domaine Antonin Guyon - Sous Frétille - 2009

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2009 du Domaine Antonin Guyon est un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009, reconnu pour sa chaleur et son ensoleillement optimal, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une élégante fraîcheur. Le climat "Sous Frétille", classé en Premier Cru, est remarquable par son exposition plein est et ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression d’une grande finesse minérale et d’arômes subtils. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l’accent sur l’élevage en fûts de chêne, souvent partiel pour ce type de cuvée, permettant au vin de gagner en complexité et en rondeur sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental modéré où les étés chauds alternent avec des hivers froids. Le terroir, façonné depuis des siècles par la géologie unique de la région, se caractérise par ses coteaux bien drainés et une mosaïque de parcelles définies avec précision. Pernand-Vergelesses partage sa situation privilégiée avec les célèbres villages voisins d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. Historiquement, ce village produit des vins à la fois raffinés et vibrants, d’une minéralité marquée et d’une capacité de garde appréciée des amateurs.

À table, ce vin accompagnera parfaitement des mets délicats tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto aux asperges. Les fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource feront également de beaux accords, tout comme les volailles à la crème et les crustacés. Les plats régionaux, tels que les escargots de Bourgogne au beurre persillé, exalteront sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches, miel léger et noisette, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses "Sous Frétille" 2009 à une température de 12-14°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Un vin à déguster dès à présent, mais qui pourra ravir encore plusieurs années les amateurs avertis.