Vins Pernand-vergelesses Baptiste Guyot - En Caradeux - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » 2022 du Domaine Baptiste Guyot est un vin blanc d’exception issu de la mythique Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des grands blancs bourguignons. Le climat « En Caradeux » bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin son caractère à la fois minéral et élégant. La vinification privilégie la précision aromatique, avec un élevage sur lies fines qui apporte ampleur et complexité, tout en préservant la fraîcheur naturelle du millésime 2022, remarquable pour son équilibre et sa pureté.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs aux profils nuancés, finement ciselés par des sols marneux et calcaires, riches en fossiles marins. Le climat continental, modéré par l’influence des collines, permet une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité. Pernand-Vergelesses, village authentique et historique niché au nord de la colline de Corton, produit des vins lumineux, salins et expressifs. Le classement Premier Cru garantit une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs, propices à l’expression authentique du Chardonnay.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » sublimera volontiers des mets fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Pour une expérience plus locale, mariez-le à une volaille de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre affiné du Mâconnais, qui mettront en lumière sa minéralité et sa persistance aromatique.

Servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, agrumes mûrs, et une finale subtilement toastée – et laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour profiter de sa finesse et de sa profondeur. Ce 2022 se dégustera admirablement dès à présent, mais pourra également patiemment vieillir en cave pour gagner en complexité.