Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2020 du domaine Baptiste Guyot est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2020, synonyme de précocité et de grande régularité dans la maturité, révèle toute la finesse du terroir bourguignon. La parcelle "En Caradeux", classée Premier Cru, est réputée pour sa belle exposition et ses sols argilo-calcaires, offrant ainsi des raisins d'une maturité optimale, exprimant une remarquable tension minérale. À la vinification, une attention particulière est portée à la préservation de la fraîcheur et à la complexité aromatique, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, soulignant des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches et d’agrumes, associées à une bouche ample et harmonieuse.
La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux belles amplitudes. Le terroir de Pernand-Vergelesses est marqué par des coteaux argilo-calcaires en exposition est et sud-est, garantissant une maturation lente et régulière des grappes. Cette mosaïque de sols et microclimats confère aux vins blancs de l’appellation une fraîcheur ciselée, une grande pureté d’expression et ce fameux équilibre entre vivacité et rondeur. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et les Premiers Crus, dont "En Caradeux", se distinguent par une renommée qui ne s’est jamais démentie, incarnant l’élégance et la typicité bourguignonne.
Ce blanc expressif et racé fait merveille sur des accords raffinés. Il accompagne parfaitement un sandre rôti sur peau, un risotto aux asperges ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un jambon persillé révèlent aussi sa minéralité et sa fraîcheur. Il est également délicieux avec des fromages à pâte dure affinés, tel un Comté ou un Beaufort.
Pour apprécier toute la complexité de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2020, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes subtils et sa richesse en bouche. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais offre déjà une belle expression depuis ce millésime récent.
