Avis Viniou
La cuvée En Caradeux 2018 du domaine Baptiste Guyot est un vin blanc issu de l’appellation Pernand-Vergelesses, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, vinifié en sec. Les raisins proviennent du climat “En Caradeux”, un terroir réputé qui se situe à flanc de coteau et bénéficie d’une exposition idéale. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité des raisins, le tout accompagné de conditions climatiques particulièrement favorables. Les vinifications respectueuses, souvent en fût de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, permettent au vin d'exprimer toute la typicité de son terroir : finesse, minéralité et élégance.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Le vignoble repose principalement sur des sols argilo-calcaires, avec une proportion importante de marnes blanches dans certaines parcelles, favorisant l’expression minérale caractéristique de la région. Le climat semi-continental, avec ses saisons marquées, offre des conditions optimales pour la maturation lente et complète du Chardonnay. Pernand-Vergelesses est un village viticole historique, renommé pour ses vins blancs tendus et profonds, souvent dans l’ombre de ses voisins Illustres, mais dont la qualité n’a rien à leur envier.
Pour les accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses blanc 2018 s'accordera parfaitement avec une volaille à la crème, un filet de poisson noble (bar ou sandre) sauce au beurre blanc, ou encore avec des fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages de la région, comme le Comté affiné ou le Chaource, s’harmonisent également avec la vivacité et la subtilité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un léger carafage avant service permettra d’ouvrir les arômes et de révéler toute la complexité de cette belle cuvée bourguignonne.
