Le Pernand-Vergelesses blanc « Sous Frétille » 2018 du Domaine Françoise André est un vin qui incarne parfaitement l’élégance et la minéralité de la Côte de Beaune. Issu du prestigieux climat « Sous Frétille », ce vin naît d’un terroir pentu situé à proximité directe de la colline de Corton, bénéficiant d’une exposition favorable et de sols majoritairement calcaires. Traditionnellement, les blancs de Pernand-Vergelesses sont élaborés à partir de chardonnay, offrant des vins droits, tendus, à la fois floraux et subtilement fruités, avec une belle touche minérale caractéristique de ce terroir. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, révèle une bouche ample, soutenue par une vivacité rafraîchissante et une finale saline qui prolonge le plaisir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs secs. Son climat continental, aux hivers froids et étés chauds, associé à la diversité de ses sols—en particulier l’argilo-calcaire—fait naître des expressions remarquables du chardonnay. Pernand-Vergelesses est l’une des appellations les plus authentiques du secteur, bénéficiant d’une histoire viticole ancienne et d’un environnement préservé. Les coteaux abrupts, le microclimat favorisé par la proximité des collines et une vigneronne engagée comme Françoise André contribuent à façonner des vins subtils, précis et élégants.
Ce style de blanc s’accordera à merveille avec des poissons de rivière, des crustacés ou des fruits de mer, comme des huîtres gratinées ou un tartare de truite. Les volailles à la crème ou certains fromages affinés de la région, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, feront également de sublimes compagnons. Pour honorer sa fraîcheur et sa finesse, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 10 à 12°C, en prenant soin de l’aérer quelques instants avant dégustation pour révéler toute la complexité de son bouquet.
