Ce Pernand-Vergelesses blanc issu de la cuvée « Sous Frétille » 2017 du Domaine Françoise André incarne avec élégance l’expression du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. À l’image des grands blancs de la région, il s’agit très probablement d’un vin sec, élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, cépage roi de la côte. La parcelle « Sous Frétille », dominant le village de Pernand-Vergelesses, est réputée pour produire des vins de caractère, marqués par une fine minéralité et une belle fraîcheur. La vinification sur ce type de climat favorise l’éclat du fruit, souvent accompagné d’une douce touche boisée, issue d’un élevage sous bois bien maîtrisé. Le millésime 2017, d’un profil équilibré, associe maturité du raisin et tension minérale, offrant un vin harmonieux, dont la palette aromatique va des notes d’agrumes frais et de fleurs blanches aux nuances de fruits à chair blanche, parfois relevées d’une pointe de noisette ou de brioche.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands blancs secs. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, conférant aux vins leur structure et leur fraîcheur distinctives. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer une belle complexité aromatique tout en conservant une acidité racée. L’histoire de cette région viticole est intimement liée à la Bourgogne, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, donnant naissance à des vins de grande finesse.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des mets élégants et raffinés. Il se mariera à merveille avec des poissons nobles, des crustacés, un risotto crémeux aux champignons ou des volailles en sauce à la crème. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un Saint-Marcellin, révéleront également les nuances subtiles du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, n’hésitez pas à l’essayer sur une poêlée d’escargots au beurre persillé.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, autour de 11-13°C, dans de grands verres, afin de laisser s’exprimer la richesse et la finesse de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques instants après ouverture pour que toute sa complexité se révèle.
