Le Pernand-Vergelesses blanc 2019 Cuvée Sous Frétille du Domaine Françoise André est une belle expression des vins blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un terroir réputé, met en avant la finesse et la pureté caractéristiques de l’appellation. Bien que l’encépagement ne soit pas certifié ici, il est probable qu’elle soit majoritairement élaborée à partir de Chardonnay, cépage historique des grands blancs de cette région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, offrant des vins équilibrés entre fraîcheur et ampleur. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, valorise le terroir de la parcelle Sous Frétille : on peut s’attendre à une bouche vibrante, à la fois tendue et élégante, avec des notes florales, d’agrumes mûrs, de fruits blancs et une subtile minéralité.
La région de Pernand-Vergelesses, nichée au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés. Les coteaux pentus, exposés au sud et à l’est, reposent sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la culture de la vigne. Cette appellation partage son terroir avec les prestigieux voisins de Corton et Corton-Charlemagne, ce qui explique la complexité et l’élégance que l’on retrouve dans certains vins. L’histoire locale met en avant un savoir-faire ancestral, perpétué par des domaines de renom tels que Françoise André, qui valorisent l’authenticité bourguignonne.
Du point de vue des accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses blanc s’accordera parfaitement avec des poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, des viandes blanches crémées ou encore des fromages de chèvre frais. Pour souligner son caractère bourguignon, on peut le marier à une poularde à la crème ou à des escargots persillés. Il saura aussi accompagner des plats à base de légumes de saison, surtout s’ils sont relevés d’une pointe de citron ou d’herbes fraîches.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin autour de 11 à 13°C, après l’avoir légèrement aéré si possible. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra permettre au vin de s’exprimer davantage et offrir toute sa richesse.
