Le Domaine Françoise André propose avec sa cuvée "Sous Frétille" 2023 un Pernand-Vergelesses blanc issu de l’un des terroirs les plus qualitatifs de la Côte de Beaune. Dans cette appellation réputée, les vins blancs sont le plus souvent issus du cépage Chardonnay, mais sans certitude absolue il convient de privilégier la description de leur style. Le millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur et son équilibre, offrant des expressions vives et précises du terroir. La parcelle "Sous Frétille" bénéficie d’une exposition idéale, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une belle tension. La vinification, respectueuse de la pureté aromatique, met typiquement à l’honneur les belles notes de fruits blancs, d’agrumes et, selon l’élevage, de subtiles touches de fleurs blanches et une délicate minéralité.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses est situé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, non loin de lieux mythiques comme Corton-Charlemagne. Ce secteur est marqué par un climat tempéré et relativement frais, profitant de coteaux bien ventilés qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols marno-calcaires confèrent aux vins une tension minérale, une structure élégante et une capacité à exprimer la subtilité de chaque climat. Pernand-Vergelesses possède une longue histoire viticole, profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, et produit des blancs à la fois racés et raffinés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa fraîcheur et sa finesse. La gastronomie bourguignonne s’exprime parfaitement avec un jambon persillé de Bourgogne, des escargots en persillade légère, ou encore un sandre au beurre blanc. Plus largement, des poissons grillés, des crustacés ou des volailles à la crème seront de beaux compagnons, tout comme des fromages à pâte molle, type chaource ou brillat-savarin.
Servez cette cuvée à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la précision aromatique et la profondeur minérale du vin. Un carafage rapide peut également être bénéfique sur la jeunesse de ce millésime pour libérer toute la palette aromatique de ce grand blanc de Bourgogne.
