Le Pernand-Vergelesses blanc 2018 « Cuvée Les Pins » du Domaine Françoise André se présente comme une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir reconnu pour sa fraîcheur et sa minéralité. Si le cépage principal pour les blancs de Pernand-Vergelesses est généralement le Chardonnay, la cuvée « Les Pins » pourrait ainsi offrir une palette aromatique délicate, caractérisée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits secs ou de noisette, soutenues par une belle vivacité. La vinification en cuve ou en fût, traditionnelle en Bourgogne, vise à mettre en valeur la finesse du terroir tout en préservant l’équilibre entre matière et tension.
Le vignoble de Pernand-Vergelesses s’adosse aux contreforts de la célèbre colline de Corton, au sein de la Côte de Beaune, une région réputée pour la qualité de ses vins blancs. Le climat y est tempéré, avec de belles expositions qui favorisent une maturation lente des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires apportent cette fraîcheur et cette minéralité si appréciées. L’histoire de Pernand-Vergelesses est intimement liée à la Bourgogne viticole, alliant tradition et recherche de l’expression pure du terroir.
À table, ce Pernand-Vergelesses blanc 2018 accompagnera parfaitement des poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des volailles crémées. Les fromages de chèvre affinés de la région ou un Comté jeune feront également de très beaux accords, tout en finesse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler progressivement ses arômes. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, peut permettre d’aérer les arômes et offrir une bouche plus expressive. Ce 2018 pourra se savourer dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
