Le Domaine Françoise Jeanniard signe ici un Pernand-Vergelesses Rouge 2022, issu de la cuvée "Vieilles Vignes". Cette mention laisse supposer la présence de vignes âgées, souvent gage de profondeur et de complexité dans le vin final. Sur l’appellation Pernand-Vergelesses, le style rouge se caractérise généralement par une belle structure, des tanins fins et une palette aromatique suffisamment large : notes de petits fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise), parfois rehaussées de touche florales et d’épices délicates. Toutefois, l’information suggère qu’il pourrait s’agir d’un vin doux, ce qui n’est pas traditionnel pour la région et nécessite d’aborder la dégustation avec une ouverture particulière : il se pourrait qu’il s’agisse d’un rouge à la sucrosité résiduelle discrète, ou présentant une attaque plus souple et veloutée que la moyenne.
La Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne viticole, est réputée pour la délicatesse de ses rouges et la richesse aromatique de ses blancs. Le terroir de Pernand-Vergelesses profite d’expositions variées sur des coteaux argilo-calcaires, contribuant à l’élégance et à la minéralité des vins produits. Climat bourguignon oblige, la fraîcheur nocturne équilibre parfaitement la maturité du raisin, ce qui favorise la finesse et un bon potentiel de garde. L’histoire viticole de ce secteur est jalonnée de domaines familiaux et de vignerons soucieux de mettre en avant une expression authentique de chaque parcelle.
Pour les accords mets-vins, si l’on reste sur un rouge de style traditionnel bourguignon avec une dominante de finesse, il s’accordera à merveille avec un filet mignon de porc aux champignons, une volaille rôtie ou des légumes confits. Si le vin présente effectivement une douceur ou un surcroît de sucrosité, orientez-vous vers un gibier à la sauce légèrement sucrée, comme un canard aux fruits rouges, ou encore des fromages à pâte persillée, la douceur du vin contrebalançant leur caractère.
La dégustation s’appréciera dans un verre assez large, entre 14°C et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une bonne heure avant pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’épanouir, et à surveiller son évolution sur quelques années si vous souhaitez apprécier toute sa complexité.
