Le Chevalier Petit-Chablis 2023 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée dans l’appellation Petit-Chablis AOC. Ce millésime récent s’exprime par une belle vivacité et une élégante fraîcheur, caractéristique des vins jeunes de la région. Les vignes puisent leur minéralité dans les sols typiques du Chablisien, principalement composés de marnes calcaires et de fossiles marins, qui confèrent à ce vin son profil ciselé et ses arômes délicatement iodés. La vinification est généralement conduite en cuve inox, préservant ainsi la pureté du fruit et la grande tension aromatique propre à l’appellation, sans influence notable du bois.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, ponctué de printemps parfois difficiles mais propice à l’obtention de blancs vifs et précis. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, avec l’expansion des moines cisterciens, que le Chablis a gagné ses lettres de noblesse. Les sols kimméridgiens, riches en petits fossiles d’huîtres, confèrent à ces vins leur identité très reconnaissable, minérale et tendue, qui séduit depuis des siècles amateurs et connaisseurs.
Ce Petit-Chablis 2023 s’accordera merveilleusement avec des huîtres, des fruits de mer ou un simple plateau de crustacés, mettant en valeur sa fraîcheur saline et son acidité vivifiante. Il sera également délicieux avec une terrine de poissons ou un fromage de chèvre frais, mais vous pouvez aussi l’accompagner d’un plat régional comme l’andouillette de Chablis ou une truite meunière.
Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa vivacité, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Consommé frais, il révèlera tout le croquant et l’éclat de son terroir.
