Vins Petit-chablis Chevalier - 2024

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2024 du Domaine Chevalier est l’expression fraîche et authentique du cépage Chardonnay, emblématique du nord de la Bourgogne. Issu de parcelles situées sur les plateaux qui cernent l’aire d’appellation Chablis, ce vin blanc sec révèle l’ADN si particulier des terroirs chablisiens. Les vignes, souvent plantées sur des sols jurassiques riches en marnes et en calcaires, offrent au vin une belle vivacité et une minéralité typique. Le millésime 2024, caractérisé par une bonne maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, laisse présager une cuvée florale, croquante, et marquée par la justesse de son équilibre. Les vinifications, majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, permettent de conserver la fraîcheur et de valoriser les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche iodée en finale.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental assez frais, accentuant l’acidité naturelle et la tension des Chardonnays produits ici. Depuis le Moyen Âge, les sols kimméridgiens, avec leurs strates calcaires et fossiles marins, confèrent aux vins leur caractère tranchant et salin, très recherché par les amateurs. La singularité de ces terroirs fait de Chablis une région à part, où la tradition viticole se perpétue depuis plus d’un millénaire autour d’une culture du détail et du respect de l’expression du sol.

Ce Petit-Chablis, d’une grande polyvalence, accompagne merveilleusement les fruits de mer, des huîtres fraîches ou des crevettes grises. Il sublime également des poissons grillés, un carpaccio de dorade, ou une tarte fine aux légumes et fromage de chèvre. Pour une association régionale, tentez-le sur un fromage de Chaource ou une andouillette à la moutarde de Chablis pour un bel équilibre de saveurs.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin relativement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité et sa minéralité sans masquer la subtilité de ses arômes. Une aération rapide, quelques minutes dans le verre, permettra à ce Petit-Chablis 2024 d’exprimer toute sa fraîcheur et sa gourmandise.