Avis Viniou
Le Petit Chablis 2022 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec 100 % Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa jeunesse. Les vignes, situées sur des plateaux et des coteaux à l’altitude modérée, profitent d’un terroir de marnes calcaires et de sols peu profonds, propices à l’expression la plus pure du cépage. La vinification se fait généralement en cuves inox thermorégulées afin de préserver la vivacité, la minéralité et le fruité du vin, sans aucune influence boisée venant masquer la typicité du terroir.
Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés assez chaud, ce qui favorise une maturation lente du raisin et permet au Chardonnay d’exprimer une acidité éclatante, ainsi que des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche saline. Les sols calcaires du Kimméridgien apportent à la région une minéralité unique, recherchée parmi les plus grands amateurs de blancs. La tradition viticole du Chablisien remonte à l’époque monastique, mais c’est à partir du XIXe siècle que la région a acquis sa notoriété pour ses vins cristallins et droits.
Ce Petit Chablis accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, ou encore un tartare de poisson blanc. Il sublime également les plats régionaux comme une andouillette de Chablis à la moutarde ou, pour une note fraîche, un crottin de Chavignol légèrement affiné. Il s’accorde aussi très bien avec des poissons grillés ou des sushis, grâce à sa tension et sa légèreté.
Pour une dégustation optimale, servez ce Petit Chablis frais, entre 8 et 10°C?: cela soulignera sa vivacité et révélera toute la palette aromatique du Chardonnay sur ce terroir spécifique et réputé. Ouvrez-le juste avant le service afin que ses arômes primaires s’expriment avec finesse et fraîcheur.
