Ce Petit-Chablis 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc sec emblématique du nord de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime récent met en valeur toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’appellation Petite-Chablis. Les raisins, récoltés sur les parcelles situées sur les plateaux et coteaux du Chablisien, bénéficient d’une vinification minutieuse, majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin. Le terroir local, composé majoritairement de sols de marnes calcaires et d’argiles, confère à ce vin une minéralité très appréciée, typique des vins de Chablis.
La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat septentrional aux influences continentales, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, combiné à des sols riches en fossiles marins, produit des vins au profil tranchant et élégant. Le Chablis a une longue histoire viticole remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui sont à l’origine de la renommée mondiale de ses vins blancs fins.
Pour accompagner ce Petit-Chablis 2023, privilégiez les mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes, ainsi que des poissons grillés ou en tartare. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages frais de chèvre ou une simple assiette de sashimis seront également des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant sa vivacité, toute sa pureté aromatique et sa finale saline, idéale à l’apéritif comme à table.
