Vins Petit-chablis Domaine Maurice Lecestre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Lecestre nous offre avec son Petit Chablis 2021 un bel exemple de l'excellence bourguignonne. Ce vin mono-cépage est issu du chardonnay, cépage blanc emblématique de la région. Le millésime 2021 a présenté quelques défis climatiques, mais ce Petit Chablis en tire une vivacité et une fraîcheur caractéristiques. Le terroir du Chablisien, particulièrement réputé pour ses sols calcaires appelés Kimméridgien, confère au vin une minéralité distincte et une élégance remarquable. La vinification, probablement traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et l’acidité naturelle du cépage.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Le sol calcaire, en synergie avec ce climat, offre aux vins une fraîcheur et une tension minérale remarquables. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancrée dans la tradition, remontant au moins au Moyen Âge avec les moines cisterciens qui ont largement contribué à la définition des terroirs.

Pour les accords mets-vins, ce Petit Chablis sera parfaitement mis en valeur avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s'accordera également très bien avec des plats de cuisine locale comme le jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Les fromages de chèvre frais seront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement les caractéristiques de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler sa fraîcheur mordante et ses notes subtiles d'agrumes et de fleurs blanches, tout en mettant en avant sa minéralité. Une dégustation en apéritif ou en accord avec un repas léger mettra en valeur son élégance et sa finesse.