Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2023 de la Famille Brocard illustre parfaitement la pureté et la fraîcheur typiques des chardonnays du Chablisien. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin bénéficie de l’expérience des Brocard, reconnus pour leur engagement en faveur de l’expression du terroir et du respect de l’environnement. Le Petit-Chablis est exclusivement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, vinifié ici sans artifice pour préserver l’intégrité du fruit et la fraîcheur aromatique. 2023 est un millésime qui se distingue par sa vivacité et sa tension, offrant des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité délicate évoquant la coquille d’huître.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les hivers sont froids, les printemps peuvent être rudes et les étés modérés. Le vignoble repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires du kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité unique, une forte personnalité et une belle persistance. L’histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles et l’appellation Petit-Chablis, souvent située sur les plateaux en périphérie des meilleurs coteaux, propose des vins accessibles, friands et incisifs, parfaits pour une dégustation conviviale.
Ce Petit-Chablis bio exprime tout son potentiel en accompagnement de fruits de mer, notamment des huîtres fines de claire, des crevettes roses ou un tartare de poisson blanc. Il sera également délicieux avec une douzaine d’escargots de Bourgogne au beurre persillé ou, pour rester dans la tradition, avec un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Sa fraîcheur rehausse les mets iodés et équilibre la richesse des plats à base de crème, typiques de la région.
Pour une dégustation optimale, ce vin gagne à être servi entre 8 et 10°C afin de souligner sa vivacité et la finesse de ses arômes, en veillant à l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa délicatesse.
