Vins Petit-chablis Eléonore Moreau - 2018

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2018 du domaine Eléonore Moreau est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région chablisienne. Issu du millésime 2018, cette cuvée bénéficie d’un très bel ensoleillement, offrant des raisins à maturité optimale. Le terroir des Petit-Chablis se distingue par ses sols bruns calcaires et parfois sableux, moins argilo-calcaires que ceux des Chablis et des Premiers Crus, donnant au vin une expression vive, fruitée et rafraîchissante. La vinification de ce vin se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, la finesse aromatique et la minéralité typique du terroir chablisien.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins blancs d’une élégance minérale rare. Le climat est de type semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins et un bel équilibre entre acidité et maturité. Le sous-sol kimméridgien, riche en fossiles marins, confère aux vins de Chablis leur fameuse trame iodée, tandis que les sols plus jeunes du Petit-Chablis offrent fraîcheur et accessibilité.

Ce Petit-Chablis 2018 se marie parfaitement avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des crevettes ou encore des bulots. Il accompagne avec bonheur un filet de poisson grillé, des escargots de Bourgogne ou, plus localement, une tourte à l’époisses (fromage de la région). Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tartare d’algues ou une salade d’asperges aux agrumes seront des partenaires idéaux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, ce qui permettra de révéler sa fraîcheur, ses notes citronnées et florales tout en appréciant sa belle tension minérale à l’équilibre. À déguster dès aujourd’hui, tout en offrant encore deux à trois années de garde pour gagner en complexité.