Vins Petit-chablis Famille Brocard - Les Manants - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Manants 2023 de la Famille Brocard, issue de l’appellation Petit-Chablis AOC, révèle toute la pureté du chardonnay élevé sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques du Chablisien. Ce millésime, certifié en agriculture biologique, bénéficie d'une vinification respectueuse du fruit et du terroir, sublimant la fraîcheur naturelle et la minéralité caractéristique de la région. À l’œil, le vin s’annonce limpide, d’une belle robe jaune pâle aux reflets argentés. Le nez, expressif et précis, dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche iodée, signes distinctifs du chardonnay sur ce terroir septentrional. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité bien maîtrisée, qui laisse place à une finale tendue, saline et parfaitement équilibrée.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, est reconnu pour ses vins cristallins, issus exclusivement du chardonnay. Ce vignoble, marqué par un climat continental, subit des hivers rigoureux, des printemps parfois gélifs et des étés modérés, conditions idéales pour la maturation lente et l'expression élégante du cépage. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur caractère minéral et cette fameuse note de pierre à fusil recherchée par les amateurs du monde entier. L’histoire de la région, marquée par la tradition monastique et un savoir-faire séculaire, explique la renommée durable de ses blancs.

Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des huîtres, des bulots ou des crevettes grises, mais aussi des plats locaux comme une gougère ou un jambon persillé. Il fera également merveille sur un poisson grillé, un ceviche de daurade ou un fromage de chèvre frais. Pour les accords plus audacieux, essayez-le avec un tartare de veau ou des sushis.

Servez ce vin jeune, à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver toute sa fraicheur et sa vivacité. Veillez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans ses premières années, afin d’ouvrir pleinement ses arômes subtils. Ce vin pourra se garder deux à trois ans pour apprécier toute l’énergie de sa jeunesse.