La cuvée Les Manants 2024 de la Famille Brocard incarne à merveille l’expression d’un Petit-Chablis, offrant un Chardonnay pur, non assemblé, vinifié en sec afin de préserver toute la finesse et la fraîcheur du cépage. Ce millésime 2024 naît sur les hauteurs du Chablisien, où les vignes profitent d’un terroir singulier composé majoritairement de sols calcaires et argilo-calcaires, garants d’une minéralité subtile. La vinification privilégie des fermentations à basse température en cuves inox, pour conserver l’intégrité aromatique du fruit, conjuguant ainsi notes de pomme verte, d’agrumes et une touche de fleurs blanches, soutenues par une vivacité rafraîchissante et une finale saline typique de l’appellation.
La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique alliée à la richesse unique des sols du Kimméridgien confère aux vins de la région une tension et une minéralité exceptionnelles. Le Chablis s’est forgé une réputation internationale grâce à l’élégance de ses vins blancs, tout en préservant une tradition vigneronne et une histoire enracinée depuis le Moyen Âge.
Ce Petit-Chablis accompagnera merveilleusement des fruits de mer, notamment des huîtres, des bulots ou des crevettes, dont il soulignera la fraîcheur iodée. Les poissons grillés, tels qu’un filet de bar ou une sole meunière, se marieront élégamment à son profil vif. Les spécialités bourguignonnes comme une gougère ou un jambon persillé trouveront aussi ici un bel accord régional et harmonieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un fromage à pâte molle léger.
À déguster idéalement à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne. Il révélera alors tout son éclat aromatique et sa finesse. Je vous conseille de l’ouvrir au dernier moment pour profiter pleinement de ses arômes croquants et de sa minéralité ciselée.
