Vins Petit-chablis Domaine Millet - La Perle - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis « Cuvée La Perle » 2022 du Domaine Millet est issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique du Chablisien. Ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la vivacité de ce terroir réputé. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du raisin, conférant à la cuvée une expression fruitée et une acidité rafraîchissante. Sa vinification privilégie l’élevage en cuves inox, afin de préserver l’intensité aromatique du Chardonnay et la pureté du fruit, sans influence du bois, ce qui met en avant sa minéralité et sa franchise.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais. Les hivers rigoureux et les printemps précoces contribuent à la tension et à la fraîcheur des vins. Le sous-sol, composé principalement de marnes et calcaires kimméridgiens, est une des grandes richesses du Chablisien : il confère aux vins cette minéralité tant recherchée, parfois décrite comme pierre à fusil ou coquille d’huître. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais le Chablis a acquis au fil des siècles une renommée mondiale grâce à la constance et la typicité de ses blancs.

Pour sublimer ce Petit-Chablis, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, ou poissons grillés pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa tension. Il accompagne également très bien des fromages de chèvre frais, ou pourquoi pas une spécialité régionale comme l’andouillette de Chablis, relevée d’un zeste de citron. Les plats à base de volaille en sauce légère ou une tarte fine aux légumes de saison sont également recommandés.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le plutôt jeune afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité, dans des verres à vin blanc tulipe pour concentrer les arômes. Ouvrez la bouteille peu de temps avant le service pour préserver sa fraîcheur et son expression la plus pure.