Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2016 du Domaine Perdrycourt est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fidèle à l’identité des blancs de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a offert des raisins concentrés, produisant des vins caractérisés par leur fraîcheur et leur vivacité. Terroir emblématique, le Petit-Chablis se distingue par ses sols essentiellement calcaires et marneux, apportant une belle minéralité au vin ainsi qu’une élégante tension en bouche. Le style du domaine met l’accent sur la pureté, la précision aromatique et l’expression naturelle du Chardonnay, sublimée par une vinification en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des printemps pouvant être frais et humides, comme ce fut le cas en 2016, suivis d’étés ensoleillés. Ce climat, conjugué à la richesse des sols kimméridgiens et portlandiens qui composent le sous-sol du Petit-Chablis, confère aux vins une minéralité saline et une superbe tension. Historiquement, Chablis s’est imposé comme l’un des terroirs les plus réputés pour l’expression du Chardonnay, offrant des vins élégants, fins et droits, à l’identité aromatique singulière.
Le style vif et salin du Petit-Chablis 2016 du Domaine Perdrycourt en fait l’allié idéal des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore d’une belle assiette de bulots. Il accompagne également à merveille un poisson blanc en ceviche ou simplement grillé, ou un fromage local tel que le crottin de Chavignol. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou un jambon persillé trouveront aussi en ce vin un partenaire rafraîchissant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C, dans des verres assez fins pour apprécier la finesse des arômes. Il se révèlera pleinement après quelques minutes d’aération, libérant ses notes d’agrumes, de pomme verte et cette minéralité si caractéristique de la région.
