Vins Petit-chablis Patrick Chalmeau - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du domaine Patrick Chalmeau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette célèbre région du nord de la Bourgogne. Ce millésime 2022 présente une belle fraîcheur, typique du style chablisien, avec une robe pâle et éclatante. Le terroir de Petit-Chablis se distingue par des sols majoritairement composés de marnes calcaires du Kimméridgien et de Portlandien, sur des parcelles souvent situées sur les plateaux ou les coteaux les plus élevés du vignoble. Ce sol particulier, allié à un climat frais et relativement humide, donne au vin une minéralité marquée, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une agréable note iodée.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est réputé pour son histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine et largement développée grâce aux moines cisterciens au Moyen Âge. Ici, le Chardonnay s’exprime avec une pureté remarquable, profitant des influences du climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps précoces et des étés tempérés. Les vignes puisent profondeur et fraîcheur dans ces sols calcaires fossilifères, offrant des vins d’une grande finesse et d’un bel équilibre entre vivacité et rondeur.

Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en ceviche, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le Chaource ou le Saint-Félicien. Pour une touche régionale, osez l’associer à des escargots de Bourgogne ou une terrine de truite. Il mettra également en valeur des plats de cuisine asiatique légère ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Préférez un service sans carafage, dans des verres adaptés à la dégustation des vins blancs, afin de préserver la subtilité de ses arômes et sa vivacité en bouche.