Vins Petit-chablis Patrick Chalmeau - 2023

Avis Viniou

Ce Petit-Chablis 2023 du domaine Patrick Chalmeau est une belle expression du cépage Chardonnay, magnifié par la fraîcheur singulière de ce terroir septentrional. Le vin affiche une robe pâle aux reflets argentés, annonciatrice d’une grande vivacité. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et de belles amplitudes thermiques, a permis une parfaite maturation des raisins, conférant à ce vin une tension minérale remarquable et des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, et une légère touche citronnée. La vinification, classique en cuves inox, met en avant la pureté et la franchise du fruit tout en conservant la finesse de la minéralité propre au sol du Chablisien.

Le Petit-Chablis provient des parcelles situées sur les plateaux et les périphéries du vignoble de Chablis, sur des sols principalement composés de marnes et de calcaires, moins riches en fossiles marins que les "vrais" Kimméridgiens voisins, ce qui confère à ces vins une expression plus immédiate et croquante. Le climat continental, avec des étés tempérés et des automnes plutôt frais, impose rigueur et précision au vigneron, garantissant des vins d’une grande droiture. Le Chablisien est réputé pour son histoire viticole multiséculaire et pour son engagement en faveur de la typicité, ce qui se retrouve pleinement dans ce vin.

Vous apprécierez ce Petit-Chablis en accord avec des huîtres fraîches ou des plateaux de fruits de mer, rehaussant la salinité et la fraîcheur iodée. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron, un tartare de dorade ou, pour rester en Bourgogne, une gougère au fromage sont des associations délicieuses. Pour un accord régional plus audacieux, essayez-le avec un jambon persillé.

Servez ce vin jeune et bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa tension, sa vivacité et la pureté de son bouquet. Profitez d’un verre à la forme resserrée, qui mettra en valeur la fraîcheur aromatique et la minéralité du Chardonnay du Chablisien.