Avis Viniou
Le Petit Chablis 2022, vin blanc sec issu du Chardonnay, incarne la fraîcheur et la vivacité des terroirs du Chablisien, en Bourgogne. Produit sur des sols plus récents que ceux du Chablis ou du Chablis Premier Cru, principalement composés de calcaires du Portlandien, le Petit Chablis offre un style souvent plus léger, mais non dénué de caractère. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, un nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes frais et parfois une touche d’herbe coupée. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre une acidité tranchante, signature du cépage sur ces sols, et une matière gourmande qui fait la part belle à la minéralité.
Le Chablisien est une sous-région emblématique de Bourgogne, située au nord, autour de la ville de Chablis. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, est propice à l’expression pure et acérée du Chardonnay, notamment dans les années solaires comme 2022. Les sols riches en calcaire et en fossiles marins confèrent aux vins leur trame minérale si recherchée, rappelant souvent la pierre à fusil ou le silex. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale, période où les moines cisterciens structuraient déjà le vignoble autour de la recherche de qualité et d’authenticité.
Avec son profil vif et rafraîchissant, le Petit Chablis 2022 s’accorde à merveille avec les fruits de mer, les huîtres, les crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également des fromages de chèvre frais ou encore le célèbre jambon persillé de Bourgogne. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une terrine de poisson ou des escargots à la bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température fraîche permettra d’exalter la tension et la fraîcheur du Chardonnay, sans masquer les arômes subtils ni la minéralité typique du terroir chablisien.
