Vins Petit-chablis La Chablisienne - Pas Si Petit Petit Chablis

La cuvée "Pas Si Petit" de La Chablisienne, en appellation Petit-Chablis, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Sur cette cuvée sans mention de millésime, l’accent est mis sur la fraîcheur, la vivacité et la typicité du terroir, avec une vinification soignée en cuves inox qui préserve la pureté aromatique du cépage. Ce vin offre généralement un nez d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, parfois agrémenté de subtiles notes minérales et iodées qui rappellent le sol si particulier de Chablis. La bouche séduit par sa tension, une belle acidité et une finale saline qui donne envie d’y revenir.

Le vignoble de Chablisien, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la vivacité des vins. Le terroir de Petit-Chablis est caractérisé par des sols calcaires du Kimméridgien et du Portlandien, riches en fossiles marins, conférant au vin ses fameuses touches minérales et une grande fraîcheur. Chablis, haut lieu de l’histoire viticole française, est reconnu dans le monde entier pour son Chardo­nnay pur et sans artifice, mettant en valeur l’expression du sol et du climat plus que le fût.

Ce Petit-Chablis se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sushis ou des poissons grillés. Il accompagnera également avec bonheur des spécialités bourguignonnes telles que les escargots persillés, ou encore une andouillette de Chablis. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, seront des compagnons de choix pour révéler la tension et l’éclat du vin.

Je recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler toute sa nervosité et son expression aromatique. Un aération d’une dizaine de minutes dans le verre suffira à dévoiler sa palette subtile et son élégance typique du Chablisien.