Vins Petit-chablis La Chablisienne - Pas Si Petit Petit Chablis - 2022

Avis Viniou

La cuvée « Pas Si Petit » 2022 du domaine La Chablisienne est un Petit Chablis tout en fraîcheur et en élégance, élaboré à partir du cépage unique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2022 révèle une robe limpide, aux reflets verts, et livre un nez charmeur, expressif, dominé par les agrumes frais, la pomme verte et quelques discrètes notes florales. En bouche, la vinification en cuve inox met en valeur la pureté du fruit, la vivacité et la tension typiques de l’appellation, tout en maintenant une harmonie délicate. Le sol majoritairement composé de marnes calcaires et de kimméridgien confère à ce vin blanc une minéralité cristalline et une finale saline, signature du terroir chablisien.

Le Chablisien, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, ce qui favorise la lente maturation du Chardonnay et préserve son acidité naturelle. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, donnent aux vins leur tension caractéristique, leur fraîcheur inimitable et leurs célèbres arômes iodés. L’histoire viticole de Chablis est l’une des plus anciennes de Bourgogne, forgée par des siècles d’exigence et de quête de pureté.

Pour accompagner ce Petit Chablis, privilégiez des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou des bulots, dont l’iode trouvera un écho dans la minéralité du vin. Il sera également idéal sur des poissons grillés, un tartare de saumon ou une salade de chèvre frais. Pour une expérience régionale, un jambon persillé ou une gougère bourguignonne seront des choix parfaits, mettant en valeur la finesse et la vivacité de la cuvée.

Servez ce Petit Chablis à une température de 8-10°C, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et ses délicates nuances aromatiques. Pour apprécier pleinement sa vivacité, dégustez-le dans sa jeunesse, tout en sachant qu’il reste plaisant dans les deux à trois ans suivant le millésime.