Avis Viniou
La cuvée Vibrant 2009 de La Chablisienne, en appellation Petit-Chablis AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime offre une belle fraîcheur, rehaussée par le terroir unique du Chablisien, réputé pour ses sols principalement composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, conférant au vin une minéralité singulière et une expression aromatique très pure. La vinification de La Chablisienne privilégie l’éclat du fruit, avec un élevage raisonné en cuves inox pour préserver la fraîcheur, tout en laissant au vin le temps d’affiner sa palette aromatique. Le 2009, année généreuse et solaire, se caractérise par une maturité fruitée équilibrée par une persistante tension minérale.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique favorise une lente maturation du raisin, idéale pour le Chardonnay, qui développe alors des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil typique de la région. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, et Chablis s’est toujours illustré par la production de blancs fins et ciselés, prisés tant en France qu’à l’étranger pour leur élégance et leur fraîcheur.
Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des crevettes ou des poissons grillés, soulignant la pureté de leurs saveurs. On peut aussi l’apprécier avec des escargots de Bourgogne, du jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, pour rester dans l’accord régional. Sa vivacité se marie également très bien avec une salade de fruits de mer ou un ceviche.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 9-11°C. À cette température, ses notes de fruits blancs, de citron et sa touche minérale seront parfaitement mises en valeur, tout en conservant la vivacité et la précision attendues d’un grand blanc du Chablisien. Vous pouvez le déguster dès à présent ou l’attendre encore un ou deux ans pour apprécier la complexité apportée par l’âge.
