Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2024 du domaine Moillard Symphorien est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la région de Chablis. Ce millésime 2024, encore jeune, se distingue par sa fraîcheur et son expression pure du terroir, offrant des notes d'agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité saline caractéristique. La vinification en cuve inox préserve toute la vivacité et la tension du fruit, tandis que l’élevage soigné permet d’exprimer la finesse typique des sols chablisiens composés principalement de marnes calcaires et de kimméridgien.
La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne à proximité d’Auxerre, bénéficie d’un climat semi-continental qui peut se montrer rigoureux, notamment avec des gelées printanières. Ce climat frais, allié à l’extraordinaire richesse des sols crayeux du Jurassique, confère aux vins une minéralité et une acidité incomparables, signatures de la région. Le vignoble de Chablis, au passé monastique prestigieux, est renommé pour ses blancs racés qui font la fierté de la Bourgogne et de la France dans le monde entier.
Ce vin, à la fraîcheur expressive, se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore un tartare de poisson à la coriandre. Sa minéralité met en valeur les poissons grillés ou pochés ainsi que des spécialités bourguignonnes telles que la gougère au comté ou le jambon persillé. Pour des accords plus audacieux, on peut l’associer à un fromage de chèvre frais ou à des sushis.
Pour une dégustation optimale, servez le Petit-Chablis Moillard Symphorien 2024 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur cristalline. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité ou patienter encore un à deux ans en cave.
