Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2023 du domaine La Meulière est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Petit-Chablis en Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par une fraîcheur caractéristique, due à une vendange précoce ayant permis de préserver l’acidité naturelle du raisin. Le terroir de Petit-Chablis, situé sur des sols principalement composés de calcaires du Kimméridgien et de marnes, confère au vin une minéralité remarquable, alliée à des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et parfois une pointe saline en finale. La vinification ici est traditionnellement menée en cuves inox, afin de mettre en valeur la pureté aromatique du fruit et d’accentuer la vivacité du vin, sans intervention du bois qui pourrait alourdir son expression.
Le Chablisien, sous-région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez frais, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui favorise le développement d’arômes vifs et tendus dans les vins blancs. Les vignes sont souvent exposées sur des coteaux bien ventilés, et l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ayant acquis au fil des siècles une réputation mondiale pour ses vins blancs secs et cristallins.
Ce Petit-Chablis 2023 accompagne merveilleusement des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes, mais aussi des poissons grillés ou simplement poêlés. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, et des plats régionaux comme une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, qui mettent en valeur sa vivacité et sa tension minérale.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes délicats. Un court passage en carafe peut par ailleurs révéler davantage de fraîcheur aromatique. Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, mais peut également se conserver deux à trois ans pour développer une complexité accrue.
