Vins Petit-chablis Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Augustin Florent est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Ce millésime 2023 se distingue par sa grande fraîcheur et sa vivacité, des qualités renforcées par une vinification soigneuse en cuves inox, qui vise à préserver l’expression du fruit et la minéralité caractéristique de l’appellation. Le terroir du Petit-Chablis – constitué essentiellement de sols calcaires et marneux, positionnés en périphérie du cœur de Chablis – confère à ce vin des notes citronnées et florales, une bouche nette et désaltérante, et une finale sur la tension minérale, signature du Chablisien.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental assez frais, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, combiné à la géologie très particulière des sols – riches en pierres calcaires et fossiles marins – permet au Chardonnay de développer une expression unique, où la pureté du fruit rivalise avec une minéralité saline. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, et la tradition perpétuée par les vignerons locaux garantit au vin toute sa finesse et son élégance naturelle.

Le Petit-Chablis, grâce à son style vif et aérien, se marie idéalement avec les fruits de mer, les huîtres fraîches, les poissons grillés ou poêlés, ainsi qu’avec les fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol. Il accompagne également parfaitement les plats bourguignons traditionnels à base de volaille, qu’ils soient servis froids ou en sauce légère. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à l’associer à des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et fromage.

Ce vin révèle tout son éclat servi frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur aromatique.