Le Petit-Chablis 2024 du domaine Laroche est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d'un millésime récent, il traduit la pureté et la fraîcheur du terroir du Chablisien. Les vignes de Petit-Chablis sont généralement situées sur les plateaux et les coteaux les plus exposés, avec des sols majoritairement composés de marnes calcaires et d’expositions plus fraîches que celles des Chablis classiques. La vinification du domaine Laroche privilégie l’expression authentique du fruit, avec un élevage principalement réalisé en cuves inox afin de préserver la vivacité, la minéralité et les arômes de fruits blancs et d’agrumes que l’on retrouve dans ce vin dès sa jeunesse.
Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de la Serein qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La richesse des sols, principalement constitués de calcaires du Kimméridgien et de marnes, contribue à la signature saline et minérale des vins de Chablis. C’est une région viticole ancienne, dont la réputation s’est construite autour de la capacité du Chardonnay à refléter la typicité du terroir, avec des vins toujours marqués par la fraîcheur, la finesse et l’élégance.
Pour accompagner ce Petit-Chablis, misez sur des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des bulots ou des crevettes grises. Il fera également des merveilles avec un tartare de poisson, des sashimis, ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Pour rester dans la tradition régionale, une gougère bourguignonne ou un jambon persillé viendront souligner sa vivacité et ses notes citronnées.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé qui concentrera ses arômes. Il s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais vous pouvez également le conserver deux à trois ans si vous appréciez les notes plus évoluées du Chardonnay de Bourgogne.
