Vins Petit-chablis Domaine Pisse-Loup - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pisse-Loup signe ici un Petit-Chablis AOC millésime 2023, entièrement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de cette appellation. Ce vin blanc sec se distingue par une vinification minutieuse, majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre à la fois vivacité et équilibre, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte et une pointe florale, typiques des jeunes Petit-Chablis. La bouche révèle une belle trame minérale, une légère salinité et une finale tendue, parfaitement représentative du style du domaine.

Le Chablisien se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne, sur des sols à dominante calcaire et marneux du Jurassique, qui confèrent aux vins cette minéralité si recherchée. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, favorise l’acidité naturelle des raisins, essentielle à la fraîcheur du Chardonnay du secteur. Les traditions viticoles de Chablis remontent au Moyen Âge, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître grâce à leur typicité et leur capacité à refléter leur terroir. Le Petit-Chablis, souvent issu de parcelles situées sur les plateaux, se distingue par sa légèreté et son expression fruitée, idéale pour une consommation dans les premières années de garde.

Pour accompagner ce Petit-Chablis 2023, privilégiez des mets frais et iodés : fruits de mer, huîtres, crevettes ou encore tartares de poisson. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages de chèvre frais ou des plats traditionnels bourguignons comme une gougère au fromage. Sa vivacité en fait également un excellent partenaire pour un carpaccio de Saint-Jacques ou une terrine de poisson.

Servez ce vin bien frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur ses arômes vifs et sa tension minérale. À déguster dès maintenant, mais il saura aussi évoluer agréablement durant 2 à 3 années supplémentaires.