Vins Petit-chablis Domaine Pisse-Loup - 2013

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2013 du Domaine Pisse-Loup est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage phare de la région de Chablis. Ce millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, des qualités amplifiées par une année marquée par un climat frais et une maturité préservée du raisin. Le terroir de Petit-Chablis repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires du Portlandien, plus jeunes que ceux du cœur de Chablis, ce qui contribue à produire des vins pleins d'énergie et dotés d’une agréable tension minérale. La vinification se déroule en cuves inox afin de conserver au maximum la pureté, la franchise des arômes primaires et la fraîcheur naturelle.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs élégants exprimant une minéralité unique. Bénéficiant d’un climat continental à influence septentrionale, la vigne y fait face à des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols, riches en fossiles marins, imprègnent les vins d’une salinité caractéristique, recherchée par les amateurs. Cette histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité et s’est illustrée dès le Moyen Âge grâce aux moines cisterciens, contribue activement au prestige de la région.

Ce Petit-Chablis s’accorde parfaitement avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés comme un filet de bar, ou un plateau de fromages à pâte fraîche tels que le chèvre. Pour un accord régional, servez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne, dont il saura rafraîchir la richesse. Sa droiture minérale mettra en valeur des plats à base d’agrumes ou une volaille à la crème.

Pour révéler toute la subtilité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permet d’en apprécier la complexité aromatique, mêlant notes de fleurs blanches, agrumes et une pointe de pierre à fusil discrète. Ce vin pourra encore se garder quelques années, mais il exprime déjà aujourd’hui toute la typicité d’un beau Petit-Chablis.