Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2024 du Domaine Nis Race est un vin blanc sec typique de l’appellation, élaboré à partir du cépage Chardonnay, l’unique variété autorisée. Ce jeune millésime promet fraîcheur et vivacité, héritant de la réputation du domaine pour la précision de ses vinifications. Issu de parcelles situées sur les plateaux calcaires entourant Chablis, ce vin exprime un caractère minéral marqué, subtil équilibre entre fruité discret (agrumes, pomme verte) et fines notes florales, soutenu par une acidité ciselée. La vinification se réalise traditionnellement en cuves inox afin de préserver l’expression la plus pure du chardonnay et la franchise du terroir.
Le vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental parfois rigoureux, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sous-sols riches en calcaires kimméridgiens et argiles confèrent à ces vins leur minéralité réputée, parfois iodée, et toute la tension en bouche qui distingue les plus beaux chablis. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, Chablis étant l’un des terroirs bourguignons les plus identifiés dans le monde pour ses grands blancs.
Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer, tel qu’un plateau d’huîtres ou des bulots, mais se mariera également à des poissons grillés, des ceviches ou des fromages de chèvre frais. Pour une expérience locale, on pourra le servir sur une gougère ou une terrine de poisson bourguignonne, les arômes délicats du vin mettant en valeur ces mets sans les dominer.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et sa netteté aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de profiter de sa vivacité et de son expressivité juvénile, qui seront idéales pour les apéritifs ou les entrées raffinées.
