Le Domaine Nis Race signe ici un Petit-Chablis 2024 typique du terroir chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région, ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la vivacité attendues de l’appellation. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires, qui confèrent au vin une minéralité précieuse, quasi saline. La vinification, souvent en cuves inox pour un Petit-Chablis, privilégie la pureté aromatique, mettant en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, relevées d’une pointe de pierre à fusil caractéristique de la région.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, doit beaucoup à son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes y subissent le risque de gelées printanières, mais bénéficient aussi d’un ensoleillement modéré, idéal pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols, riches en fossiles marins, donnent des vins d’une grande droiture et d’une fraîcheur unique, emblématique du style chablisien. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale et a bâti la renommée mondiale de ces blancs racés, prisés pour leur finesse et leur pureté.
Avec ce Petit-Chablis, l’accord évident se trouve du côté des produits de la mer : huîtres fraîches, crevettes, sashimis de poissons blancs ou encore un tartare de truite seront magnifiés par sa vivacité. Il accompagne également avec brio des fromages régionaux comme le chèvre frais ou l’emblématique Soumaintrain, légèrement affiné. Pour un repas simple et authentique, essayez-le avec une assiette de gougères bourguignonnes ou un poisson grillé au beurre citronné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Petit-Chablis 2024 bien frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exhaler toute sa palette d’arômes et de conserver son tranchant, essentiel à l’expression de sa minéralité. Un plaisir immédiat qui s’apprécie dans ses premières années, sur la fraîcheur et le fruit.
