Le Petit-Chablis 2024 du Domaine Nis Race est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique dans l’appellation. Son millésime 2024 promet une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des jeunes Chablis, avec des arômes dominants d’agrumes, de pomme verte, et une touche de fleurs blanches, le tout soutenu par une minéralité marquée, signature du terroir. Le sol du Petit-Chablis, composé principalement de calcaires marneux appelés Kimméridgien, mais souvent un peu plus en altitude et donc sur des sols dits portlandiens, confère au vin cette tension et cette légèreté typiques. La vinification, généralement en cuves inox, préserve l’expression pure du fruit et de la minéralité sans artifice boisé.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérés par l’influence de la rivière Serein. Ce climat particulier, couplé aux sols calcaires riches en fossiles marins, permet de produire des vins blancs d’une extrême finesse et au profil tendu, qui se distinguent dans le monde entier. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que Chablis acquiert une véritable renommée grâce à l’implantation monastique.
Pour accompagner ce Petit-Chablis vif et désaltérant, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des crevettes grises, qui trouveront un véritable écho dans la minéralité et l’acidité du vin. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, un tartare de dorade ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord typiquement régional, osez une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, dont la finesse et les saveurs sublimeront l’éclat du vin.
Ce Petit-Chablis 2024 s’exprimera pleinement servi à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc adapté, pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa précision aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir à l’apéritif, il saura ravir vos convives dès les premières notes.
