Vins Petit-chablis Domaine Yvon & Laurent Vocoret - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du Domaine Yvon & Laurent Vocoret est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Chablisien. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année caractérisée par un bel ensoleillement et des conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'une maturité parfaite. Les parcelles dédiées à l’appellation Petit-Chablis reposent sur les plateaux et coteaux en périphérie de Chablis, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère au vin sa fraîcheur, sa minéralité et une certaine vivacité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit et l’expression authentique du terroir, sans intervention boisée marquante, permettant ainsi d’apprécier le caractère pur du chardonnay.

Le Chablisien est une sous-région renommée de la Bourgogne, située au nord de la Côte d’Or. Son climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, avec des différences de températures marquées entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la fraîcheur aromatique du vin. Les sols de marnes et de calcaires kimméridgiens donnent aux vins de Chablis leur typicité minérale, tandis que le Petit-Chablis, issu de sols plus jeunes appelés « Portlandiens », se distingue par sa vivacité et ses notes fruitées, parfaites pour découvrir l’esprit du terroir.

Pour accompagner ce Petit-Chablis du Domaine Yvon & Laurent Vocoret, privilégiez des mets à base de fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou encore un plateau de coquillages qui sauront souligner la fraîcheur et la tension du vin. Des poissons grillés, un ceviche ou un tartare de daurade feront également honneur à son énergie et à ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Côté spécialités régionales, une quiche bourguignonne au saumon ou une terrine de poisson aux herbes s’associeront harmonieusement à sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. Ce Petit-Chablis peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse et sa fraîcheur, ou attendre deux à trois ans pour davantage de complexité.