Vins Petit-chablis Roland Lavantureux - Les Grenouillères - 2023

Le Petit-Chablis "Cuvée Les Grenouillères" 2023 du Domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Issu du millésime 2023, il présente toute la fraîcheur et la vivacité inhérentes aux vins jeunes du Chablisien. Les vignes de cette cuvée s’épanouissent sur des sols majoritairement marneux et calcaires, caractéristiques de l’appellation Petit-Chablis, conférant au vin une minéralité et une tension remarquables. La vinification, fidèle au style de la Maison Lavantureux, privilégie l’expression pure du fruit : après une pressurisation douce, la fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox afin de préserver toute la finesse aromatique du Chardonnay. Il en résulte un vin lumineux, aux reflets verts, dévoilant au nez des notes délicates d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tandis qu’en bouche, la vivacité et la salinité laissent une impression cristalline et désaltérante.

La région du Chablisien, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des vents humides. Cette région jouit d’une exposition idéale et de sols kimméridgiens et portlandiens riches en fossiles marins, donnant aux vins une personnalité unique, marquée par la minéralité et la fraîcheur. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, portée par l’influence cistercienne, et la renommée de ses vins s’est imposée dans toute l’Europe dès le XVIIIe siècle.

Idéal pour accompagner des fruits de mer tels qu’un plateau d’huîtres, des crevettes grises ou encore des bulots, ce Petit-Chablis se mariera également à merveille avec un carpaccio de saumon ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Les fromages de chèvre frais, tels qu’un crottin de Chavignol, lui offriront un écrin parfait pour exalter sa fraîcheur. On peut aussi opter pour des spécialités régionales comme une gougère légère ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Elle révélera ainsi pleinement son éclat minéral et sa vivacité. Je vous conseille de la consommer dans sa jeunesse, dans les trois à cinq années suivant la récolte, pour profiter de toute sa pureté et de son fruité.