Vins Petit-chablis Roland Lavantureux - Les Grenouillères - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis « Les Grenouillères » 2023 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblème incontesté du Chablisien. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais et dynamique, marqué par une belle acidité et des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Cette cuvée provient de terroirs situés sur les plateaux calcaire kimméridgien et portlandien, conférant au vin une minéralité cristalline caractéristique. Les vinifications sont menées avec précision afin de préserver la pureté aromatique du fruit, généralement en cuve inox, sans fermentation malolactique prononcée, pour afficher une fraîcheur intense et une finale saline très appréciée.

La région du Chablisien, située tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré mais soumis à des aléas, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols, composés de calcaires marneux riches en fossiles, sont à l’origine de la tension et de la typicité des vins locaux. L’appellation Petit-Chablis couvre les pentes périphériques du vignoble, donnant souvent des vins vifs, accessibles dans leur jeunesse, parfaits pour découvrir l’essence même de Chablis. L’histoire du Chablis remonte à l’époque cistercienne, où la réputation du vin s’est peu à peu imposée en France puis à l’international.

Ce Petit-Chablis accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, les bulots et les crevettes. Il se marie aussi avec des escargots de Bourgogne, une terrine de poisson ou des fromages de chèvre frais. Plus insolite, il révélera toute sa fraîcheur sur des gougères au fromage, spécialité bourguignonne, ou lors d’un apéritif autour de sashimis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler sa vivacité et ses arômes cristallins tout en conservant une belle expression minérale. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, en privilégiant un verre à vin blanc plutôt tulipe, pour une meilleure concentration des parfums.