Vins Petit-chablis Julien Brocard - Les Plantes - 2022

Le Petit Chablis « Les Plantes » 2022 de Julien Brocard est une expression séduisante du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir emblématique du Chablisien, ce vin sec se distingue par sa pureté et sa fraîcheur. Les parcelles de cette cuvée sont plantées principalement sur des sols argilo-calcaires, typiques des plateaux situés sur les hauteurs du vignoble chablisien. Le millésime 2022 offre une vinosité éclatante, marquée par de jolies notes d’agrumes et de fleurs blanches, une bouche crayeuse et tendue, et une finale saline qui met en valeur tout le charme minéral des vins de la région. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’expression la plus nette du terroir.

Le Chablisien est une région essentielle de la Bourgogne viticole, réputée pour ses vins blancs d’une grande finesse et de belle minéralité. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés souvent chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols riches en marnes et calcaires, parfois issus des fameux « Kimmeridgien », constituent la signature géologique de Chablis et de ses environs. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen-Âge, et le chardonnay y a trouvé un terroir d’exception pour développer tout son potentiel.

Pour accompagner ce Petit Chablis, privilégiez des plats frais et iodés, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres ou des crevettes grillées. Des fromages de chèvre frais ou une tarte aux poireaux accompagnent également très bien la vivacité de ce vin. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou une gougère tiède, s’avèrent aussi d’excellents choix.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température permet de conserver toute la fraîcheur et la tension du vin, tout en révélant progressivement ses arômes floraux et sa belle minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille peu de temps avant le service afin de préserver l’intensité aromatique.