Le Domaine Chevallier signe ici un Petit-Chablis blanc issu du millésime 2024, un vin qui s’inscrit dans la fraîcheur et la vivacité propres à l’appellation. Petit-Chablis, souvent considéré comme la porte d’entrée sur le terroir chablisien, se distingue par sa capacité à exprimer le caractère minéral, une belle tension acidulée et des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Si la vinification du Petit-Chablis privilégie généralement les cépages blancs locaux, notamment le Chardonnay, on retrouve surtout des vins vinifiés en cuve inox pour préserver leur pureté aromatique et leur énergie naturelle. La mention “demi-sec” est plus rare dans la région, mais laisse présager une bouche possiblement légèrement tendre, apportant une touche de gourmandise supplémentaire à la minéralité classique de Chablis.
Le vignoble de Chablis s’épanouit au nord de la Bourgogne, sur des coteaux exposés et des sols argilo-calcaires associés au fameux sous-sol kimméridgien, qui transmettent au vin son expression minérale si particulière, évoquant la pierre à fusil et la craie humide. Le climat, fortement marqué par un effet continental, favorise la maturité lente et délicate du raisin, contribuant à la fraîcheur et à l’élégance de ces vins bourguignons, qui séduisent à la fois par leur finesse et leur franchise. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, perpétue une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier.
Ce Petit-Chablis demi-sec trouvera naturellement sa place à l’apéritif, en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer, ou encore d’entrées froides comme un tartare de saumon ou une salade de crevettes. Les fromages de chèvre frais, ainsi que des plats régionaux comme les escargots ou une gougère bourguignonne, pourront également s’associer harmonieusement à la douceur et à la fraîcheur du vin, tout en mettant en valeur son caractère raffiné.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin autour de 8 à 10°C, dans un verre adapté aux vins blancs, afin de savourer pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ce vin, encore dans sa jeunesse, pourra gagner en expression après une aération de quelques minutes avant la dégustation.
