Le Pommard 2016 du Domaine Berthelemot est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune dont il exprime l’élégance et le caractère. Ce millésime se distingue par une belle complexité aromatique, due à une année climaticiquement équilibrée, avec une alternance de chaleur et de fraîcheur qui a permis une maturité lente et homogène du raisin. Le travail du Domaine Berthelemot, alliant respect du terroir et vinification précise, donne naissance à un vin à la belle robe rubis, au nez délicat de fruits rouges (cerise, framboise), relevé par des nuances légèrement épicées et des notes de sous-bois. En bouche, la structure tannique est fine et persistante, offrant une matière souple et harmonieuse, caractéristique des grands Pommard.
La Côte de Beaune s’étend au sud de Beaune, sur des coteaux argilo-calcaires orientés à l’est et au sud-est, bénéficiant d’un climat tempéré, propice à l’épanouissement du pinot noir. La région a bâti sa réputation sur la finesse de ses grands vins rouges, et particulièrement ceux de Pommard, qui se distinguent par leur puissance, leur structure et leur potentiel de garde. La richesse historique de cette appellation réside dans un savoir-faire séculaire, transmis de génération en génération, et la mosaïque de terroirs qui confèrent au vin des expressions uniques, véritables reflets de leur origine.
Pour accompagner ce Pommard 2016, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf ou un carré d’agneau. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon révèleront toute la profondeur du vin. Il se mariera aussi joliment avec des fromages affinés de type Époisses ou Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pommard à une température de 16 à 18°C. Il est judicieux de le carafer une heure avant pour l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin est déjà agréable, mais pourra se conserver encore quelques années pour atteindre une superbe maturité.
